論舊式零食店

“ 物競天擇 , 適者生存 “ , 是《天演論》中一個最簡單的
一句真理。

套用在現今香港社會 , 尤其是商業社會當中並不難找到展示
出這個真理的例子。香港的零食業 , 其實抱持一個客觀的觀
點來看 , 實為一 “ 日不落 “ 行業 ─ 正如某個態度不佳的店
員在接受訪問的時候 , 有意無意地說了一句 “ 人餓了就要
買東西吃 “ 雖然字行間有著不友善的口吻 ,但卻正正說出了
零食業這一類 “ 回應人類本能需求 “ 的行業不愁沒有客人
的其中一個理由。

但抱有這種過於樂觀的觀念 , 最終亦只會將自己拖進淘汰的
命運旋渦之中。商業社會是一個永遠要求進步的群體 , 你要
是努力改進 , 那源源不絕的商機便是你所應享的成果 。不
只是零食業 , 你是活在任何一個行業當中便應該有著如此的
覺悟 , 才可以生存。就是欠了這個覺悟 , 很多店舖都撐不了
, 得一個 “ 閉門大吉 “ 。所以 , 如何自我增值及產品質素提
升便是零食業得以生存與否的重要課題 。

尤其是一些舊式零食店 , 更覺問題的重要性。

[b]舊式零食店是絕路!?[/b]

有人說 , 舊式零食店在香港之所以沒有生存空間 , 是因為內
外的因素所使然。

首先 , 資金的不足可算是這些舊式零食店的一大問題。固然
要令一間店舖能夠撐過如此激烈的競爭 , 實在有自我增值的
需要 , 例如網頁的建立 、電子交易系統的設立以及品牌
形象的成立等等諸如此類。但是這些配套均是需要大量的現金才可以完成的 , 試問一間小規模的店舖有能力去完成嗎
? 正因為競爭很大 , 能夠改變的能力又不足 , 於是只有依仗
一些老主顧的友情去壯維持日益困難的生計。當這些老主顧消失之後 , 那種潦倒的情況是可想而知的。

其次 , 重利的商業社會氣氛亦造就舊式零食店的生存困難。
雖然站在一個商家的角度來看 , 賺取盈利應當是行商的一大
重責 , 亦是一個無可否認的事實。然而 , 現在香港的社會的
確有過於功利主義為上了 ─ 只著重了行業賺取盈利的能力
, 而對於員工的工作環境 , 工作安全的注視 , 員工的健康以
及更重要的 , 就是 “ 行業的另一種價值 “ 。例如以舊式零食
店為例 , 她本身經歷了零食這個行業由昔日到現在的巨大變
化 , 即使香港地少人多 , 總有地方可以給予這些 “尚存的歷
史 “ 一個生存空間嗎? 沒有!! 只要是沒有能力再經營下去的
話 , 就只有消失的份兒。所以說 , 外在的因素 , 促使這些舊
式零食店漸漸消失。

而且 , 舊式零食店亦受著青黃不接的問題所困擾。很多店舖
都是由老一輩的人士所開 , 然而當這一批人漸漸老去 , 很
多青年都因為這些店舖十分陳舊而並不願意去接手管理生意 , 於是這些店舖縱使有能力去面對激烈的商業競爭 , 但沒
有人去加以管理 , 可以說是徒然的。

在我們的訪問當中 , 曾經問及對於這個行業是否一個 “ 夕陽
行業 “ , 在筆者眼中 , “ 夕陽 “ 一詞縱使是有點誇張 , 但對
於一些舊式零食店卻出奇地合適。是否表示舊式零食店的
前路 , 正正是一條絕路嗎 ?

[b]配合時代步伐是為正途[/b]

很多人說 , 若果你認為時不我予 , 那麼你就認倒楣 , 要不你
就改變自己去配合環境。

雖然有人會覺得這是令人可以容易去接受困難而說的輕鬆
話 , 但卻是正確的 ─ 若果你要指望一切東西可以按照自己
的期望和預計而發生的話 , 是空想 , 是不切實際的。所以說
若果要令一個人或者一間店舖能夠成功 , 那要素就是配合環
境的能力了。當中要提及的例子 , 莫不如 “ 么鳳 “ 及 “ 陳
意齋 “ 兩間舊式零食店。

「陳意齋」是香港當中歷史最久的舊式零食店。一提到陳意齋 , 則不可提他的招牌食品 , 燕窩糕及蕙米餅。他們認為
要令到客人滿意 , 產品的品質管制是十分重要的 ─ 他們一
直提倡全部人手製造以及不加防腐劑 , 以食品真實的一面展
示在客人面前。姑且不論他們的諾言有否實踐 , 但光顧過的
人都對其食品的質素十分支持 , 可以算是對陳意齋的一個信
心的保證。而且 , 他們更會努力配合時代的步伐令自己得以
成為零食業的代表者。例如全新的半自動玻璃門、電子交
易系統 ，等等。陳意齋可說是舊式零食店革新中的一個成
功例子。

除了陳意齋之外 , 另外要提及的便是有 “ 話梅王 “ 之稱的么
鳳了。當然么鳳亦並不是只有話梅一種 “ 殺手鐧 “ 罷了 , 么
鳳本身亦與陳意齋一樣 , 有著很多年製作涼果小食的經驗 ,
而且現在亦有著過百種的小食供客人選擇。雖然么鳳並不是一間有著雄厚財力的零食集團 , 配套方面亦沒有完全改
進 , 但么鳳的方針是 “ 保留真味 “ ─ 即使用傳統的方法製
作 , 以傳統的口味作為自己最大的優勢。

兩間店舖 , 以兩種不同的方式去回應時代步伐 , 因而得到了
不同形式的成功。

[b]舊式零食店 , 有得做![/b]

筆者在此認為 , 舊式零食店的前途是好的。

一個行業的成功 , 並不可能在毫無風浪的情況得到了成功 。因為有了順景就一定會有困景 ,人有了困境才會磨練出
他真正的實力 。

舊式零食店亦然 。應該說一個社會 , 一個群體都是在行 “
適者生存 “ 這一個自然的法則 , 你能夠回應到競爭的要求 ,
那你就可以保持生計 ; 要不就只有消失的份兒。可能有些人
會覺得很殘酷 , 但現實往往是人們最難以接受的事。可能這
些在筆者眼中並不正常的壓力之中能激發出人所謂的求生意志。
現在香港的零食業 , 應該說是開始受到大財團所支配 ; “ 外
國勢力 “ 如優之良品 , 連鎖式的扣在香港每一個角落 , 因而
令舊式零食店的生存空間少之有少 , 而且他們賣的零食亦不見得正如
他們所講 “ 健康 “ 的。糖粉 , 味精 , 染色素 , 正正是他們所
“ 標榜 “ 的 “ 真味 “ !

反而我們少之有少的舊式零食店 , 保持著他們一貫的傳統特
色 , 如陳意齋的 “ 人手製作 “ , 么鳳的 “ 傳統風味 “  , 他們
都以自己的方法 , 去令自己的特色得以在這個競爭激烈的商 業社會中生存下去 , 並且努力去開拓自己的商機。現在時下
人們都提倡 “ 健康飲食 “ , 於是舊式零食店終於佔了一個上
好的時機 , “ 殺出一條血路來 “ 。不是對了優之良品賞了一
掌嗎 ? 筆者對此拍手叫好!

最後 , 套用廣告中的一句話 , 作為對舊式零食店前景的一個
肯定 …

「真味始終不變 。」

中學報告式文章寫得不錯。

其實近幾年坊間中式糕點店好像開的越來越多。
傳統食品不等於健康食品，相反有很多都是不健康食品。

另外第二段論據不足，似是勉力堆砌。

哈哈 , ...
說穿了就是要提交的其中一份report ....

第二段的問題 , 一是自己文筆所限 , 二是本身我並不長於寫這一類文章 ...
尤其是其寫作方式 , 望其賜教 ....

好耐無見過人打咁多字了,感謝分享!

多謝~!!!!