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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨, l& y: ~$ k  B3 b& |

- U6 |4 g2 ?  ?" l( y5 z
% Z2 w" V; q6 t5 X- O+ N材料:  
2 s* m" N1 W! Z1 ?* b, _) f! l; }" z一字骨(斬件) 1磅        
0 ?# y" q/ e: h+ p薑片 3 片      9 [4 @4 u* Z$ C6 A9 |0 C
蒜頭 (切片) 2 粒
, @8 V( t* G: g  x% h油 1茶匙   
' ?) S' u" X1 d5 ~% N  / ~1 |5 h/ f4 h5 C
調味料:      
) g2 U' k+ N. e1 Q4 B" G. Z. a鎮江醋 3湯匙    ! j, |) I: Z: G8 I
紹興酒 1湯匙    1 s' L2 a) S$ h+ ^, M! s  F
生抽 1湯匙 7 N" ^% Y% ^' a+ f( X: c
水 1飯碗 * ^( q4 m8 Y2 L2 q! a0 y+ `$ i
糖   2湯匙   
+ R0 h5 W% u9 u: l鹽 少許
) L6 @! Y2 m7 P3 C: i; M

, u! e7 i* K' F0 O  F0 D! B  A" N6 n
4 i% k; o" B3 S/ N. n做法:  4 r4 Z6 }3 g# l( q' s" f
; `1 G0 k/ M5 @' l
1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用; + \8 h; g- w8 y& g7 k% `
   
; K% G# z1 s/ c) m( ^9 b' |8 C; a2 Q4 Q+ f" c9 l" W/ X
2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; ( B5 ?/ F+ F% \4 x$ w  B0 z
      T& i9 H8 Y3 Q+ J$ l8 ]/ {

5 j# \5 p3 [6 l8 a. z3 s 3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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