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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨& `' a; X$ b3 q! E
2 `0 F% S! u% ?6 M

7 _1 y1 U# f( t" k; a4 V材料:  
, P6 R+ j- `5 [2 h+ i一字骨(斬件) 1磅        + w, N, X9 I- `  Q9 H; J
薑片 3 片      
7 j/ O; o1 s* _# X1 u! T' \蒜頭 (切片) 2 粒
' w, V6 }- X9 i8 T  t! G4 P+ F3 [( k油 1茶匙   
. E4 x: ~/ q1 i$ M) f, t; ^. ?2 U  
; i- ^& T/ Z+ W: x  S調味料:      
2 Q, C$ D) d8 L5 G鎮江醋 3湯匙    $ J1 v$ h' A5 k
紹興酒 1湯匙   
% n2 \! }3 ~, R3 u3 B生抽 1湯匙
+ S4 l% d! ^5 l2 l" D水 1飯碗
/ G7 S; R/ w& A糖   2湯匙   
8 S  F6 c( A# ], M7 U% X鹽 少許
2 N4 x/ ?5 z9 Y
  E6 O$ q# H* J) t! b3 o

# J" M7 D$ e& F7 M% Z2 t5 [$ @8 b做法:  
0 t! P' Q9 ]# Q8 g
& k+ E5 W2 |, S4 O) J+ V& p7 A 1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用; ' |5 e/ p) Z. J
   
; A9 `9 ^! ]; ~% H/ x3 x/ v0 J# L! y5 |8 h1 q
2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料;
$ a* h0 q8 n1 R$ ]4 j* Y5 A% \    7 i& s0 `. }5 |
, \6 r" L1 y- ?0 f9 U6 i" a$ I# S# O
3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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