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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨
' ^% j% P, d8 ]' b1 `- n! @8 F/ h2 s4 P" O

, j* B$ Z  J5 v! y4 i材料:  " L* s. d6 h1 e
一字骨(斬件) 1磅        9 y9 F* D& j" A# _) ^
薑片 3 片      
* ~& f* H% ^+ e# c+ H蒜頭 (切片) 2 粒
- y) |) d& i4 x- S1 ?油 1茶匙    0 |, i& I! z1 R! @% ]8 {; ?
  ; H' I! v$ z1 L0 T! W
調味料:      # ?8 y( h% Q9 o- n
鎮江醋 3湯匙   
) T! p# y' @: X紹興酒 1湯匙    3 w* Q5 ?. n* M1 e' s1 d
生抽 1湯匙 - ^3 D& V: |$ t& U0 y
水 1飯碗 ; e' ~' \# H+ G; M2 r8 U5 ^
糖   2湯匙   ' y3 C. @& ]8 D
鹽 少許
; f6 W1 W; E4 n# h% D' l
* B: Y4 Z5 }9 [& V% E# G. Q
0 c0 [1 T$ S9 Z0 [& {; J
做法:  0 C" Z! {5 L. F' m$ n0 ~

' Q+ ?0 P* J) I/ Z" N7 Q1 F 1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用;
0 g5 l* O5 t# D% \    8 |. n0 e- E2 e! `3 V& y* N

+ r( f6 Y' A/ @/ F3 d 2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; 0 F0 [9 k( q" G9 ?4 C7 J8 d. G& Y, {
    - r5 m" v# Q& I5 y3 [" n3 V4 Y

2 v6 q$ k) ^8 R9 C 3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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使用道具 舉報

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