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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨2 w) o: ^3 ^" _" T5 v
8 u" O$ B' ^/ t- p# q/ c( ^9 ]

1 a, c" f. o; t6 m材料:  
* @# I3 m6 [! W1 j4 t一字骨(斬件) 1磅        
3 v: i% b% ]( D. Q2 I薑片 3 片      
: V: \- k) E7 f7 v1 E4 k  Y4 i蒜頭 (切片) 2 粒
2 n. f' y4 B0 ^. g油 1茶匙   
, x- e& S( t  R. O7 k, w2 L  " ~! H$ j6 H' E: c# v  ?
調味料:      0 h. b2 U* |& Y7 ^& [
鎮江醋 3湯匙   
. M/ F- u3 a) w' t紹興酒 1湯匙   
6 @/ O3 F# y0 @9 }3 g$ S生抽 1湯匙
/ x# Y! C& _' U+ m. P水 1飯碗 6 F; t0 A' Z9 h) `7 v$ w/ q0 S5 k
糖   2湯匙   3 g0 c0 x3 s0 C" g3 y
鹽 少許

' x" b( g8 W2 }
! Q8 K/ b' r) ?' f, U6 w' w: Z2 q* X
做法:  
" Q2 k" c- e" Y" l0 h% r1 i8 a# Q6 K+ u- H( |+ j! ~
1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用; 6 o' o" K. N. g8 H8 {% l
   
; d  e2 n  u2 D6 n8 s; y
0 R! I" _6 y6 V! |5 G, V! h6 u 2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; " s# J( k" V9 _1 U4 u# d
    ' s4 w  A. n! {& ]& i  I& F3 W
7 j' b9 V1 ~* Y) N7 Y
3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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