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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨
7 ]: M( W$ P8 Z& o
- }4 f% H$ p1 G1 f3 T7 S6 j+ p( O3 C3 T7 [( s
材料:  6 I6 `" \5 l- {3 q! I1 L* P3 y
一字骨(斬件) 1磅        7 @; V1 \& r5 m% ?2 K$ i
薑片 3 片      + _3 G* |1 L" Y3 _
蒜頭 (切片) 2 粒 , v- f. U7 {$ i7 S
油 1茶匙   
1 X' ^# b4 ]! e& x  
$ o" R2 Y/ l  r) |! O調味料:      
+ P# V5 ?  T) S4 x# B5 ~; g鎮江醋 3湯匙   
: u6 i/ e$ n1 A- c; f; Q0 a% Q紹興酒 1湯匙    & e8 \) I& s( c+ V# ]+ T, j
生抽 1湯匙
# I, ^) X7 R& j8 E水 1飯碗 ' s& x7 Y' `- L* M) i8 z
糖   2湯匙   
/ j2 q' j! S, L9 [鹽 少許

+ M1 A% B/ h  Q" w' b/ ]
: A# N8 D! v3 Q% c% o  R! }2 W% }: X* [* J
做法:  5 {* z  _/ K6 k' b9 T7 F
1 S6 h8 Z- v+ S
1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用;
) p% D3 w3 Q' Y   
9 U0 t0 m, Q- x; x( c/ x
' @6 m" ~* F0 _  U6 z2 W 2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; " P# D  k9 O2 q# u
    + E$ W9 h! P! p- z# o! q
4 {# R0 }" h* T/ K
3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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