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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨
" ]! F5 j% I: n
/ x% u" e. `; m8 z/ K
% n) r, K# |7 g材料:  
# H3 v4 E: O1 C$ O一字骨(斬件) 1磅        4 M9 ^$ z4 }; e2 M% e- k
薑片 3 片      
, C  g6 q5 I$ `$ U; ?4 i) Q蒜頭 (切片) 2 粒
& @5 M( b+ k" s, O$ i4 J/ b油 1茶匙   
' W9 l3 g* T4 i3 s2 v- j  V  5 I( h$ I; W: g' @6 ?( j
調味料:      
6 W; k# t" h& Y7 t鎮江醋 3湯匙   
' Z9 j/ o9 A* p6 C" j紹興酒 1湯匙   
; v" Z4 p- X0 M0 i8 p$ Y( ]  @8 P生抽 1湯匙 - C: d/ ~9 H- P8 m" U
水 1飯碗 , E0 x( s- D+ d
糖   2湯匙   
& M. u$ c8 E: c鹽 少許
; ^! V4 C2 o& B( m0 o" \

. U+ U  u/ i% u* J0 o* v% L2 B3 a" Q+ m: z+ z) c% ?
做法:  
6 G6 N8 B1 O' y7 S2 v0 ?' [9 Q. Z" U7 g, N2 Q- P) W/ C
1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用;
4 f$ ]) R5 z7 g    ( C$ {: H3 t8 U$ a5 i% C) e
1 O1 u, S3 y7 e7 [
2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; / w& k. D8 C3 X. N
    ) X5 P% v" q1 f" E2 ~
* z9 H" w  ~$ t, A' Q
3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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