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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨
- h( x0 R) c7 ^% B3 b+ n. R5 h- \, d0 E5 P" y' m* V

% \1 Y6 R9 P" D- K& l1 s0 ~9 Q材料:  ( T, [5 x% |6 |. z0 s( R
一字骨(斬件) 1磅        ; Y; @/ k% e% j1 _9 ~7 Z
薑片 3 片      * r1 n9 P  Z  K
蒜頭 (切片) 2 粒
3 Y" D8 \  O* {, Y- z! R: |* q油 1茶匙   
4 x+ b7 z0 j) S  x  I3 F2 X  9 ]7 d5 t+ h9 |) `9 Y1 M( X  S
調味料:      6 {4 T9 d3 E) z9 a: Q
鎮江醋 3湯匙    ' {! i* l! \8 h$ j+ p
紹興酒 1湯匙    . f  e4 @/ g+ }) V4 q1 {$ L
生抽 1湯匙
$ i5 U8 Q9 d; q2 T9 z水 1飯碗 2 u; O% q/ Q8 \/ p- N
糖   2湯匙   : D* i5 E  i6 w
鹽 少許
' v, V# J: g# v# F" r+ [
* ~- }7 J6 W  R8 d0 N. k- l

. n' l/ i: p+ e- X# G' A  R2 S做法:  " ?: h* U. i- Z. J6 u& o. J
( g$ a3 d2 W0 I9 F3 @/ Z% @
1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用;
* b0 p# @( s1 M$ M& R   
  D) L; L  q+ S- n/ n8 D
/ J# {5 h+ ~, \7 X/ ~ 2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; 0 o1 j, [4 R  T) |, B8 e# G
    - h" k4 g# `" m6 E6 U" V
6 V# L1 p: x3 H9 a1 `3 e9 u
3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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