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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨
) f# Y1 A, S% u, ~" `2 u% y9 L" x# N& V' e- L1 _
( ~1 y- c" c& \& a9 \/ _" E' p
材料:  8 x" `: X; z8 b. n# T; F8 h
一字骨(斬件) 1磅        
0 y* s9 Y. J3 x/ `- K- w薑片 3 片      2 o' j7 _" I6 H. [9 H8 e/ Z; d
蒜頭 (切片) 2 粒
1 R/ [% y8 U; C. U* C+ h油 1茶匙    ; S0 J+ T6 D' X% }/ [# ]9 i
  
( t# e0 d4 N# z1 `# O0 D調味料:      , L  E+ m/ ~- J3 D# u- R
鎮江醋 3湯匙      u7 V) q' h( S  }7 n* _6 l" f
紹興酒 1湯匙   
5 G; E4 c$ _5 S% B7 x2 L7 k  f$ a$ g生抽 1湯匙 " S; k% P4 A0 W  r2 ?2 ?
水 1飯碗
+ D+ `% y8 P, H1 l糖   2湯匙   3 c, q; _$ I" f
鹽 少許

8 t, M6 Y, G7 @+ a% Q: |! C; o+ b. Q2 H& s
: u9 a1 M) {: |4 J6 U% o
做法:  * u" S! {/ I) c/ u& {# {0 `6 L

# C1 s' B7 {5 K) k9 u* X7 U 1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用; " n9 Y9 B$ ?  A) w8 T" Q. @7 P
   
( z8 R, q- A2 w/ {! V' D- u4 e: O: i- d5 r% \. ?' U( }* h. G
2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; - d) S; \7 {7 I6 f* M3 o9 b1 I
   
1 a! s+ X+ h; {4 t8 {# y" L3 A4 |  z9 u& `3 n7 b" q
3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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