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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨
3 S* N8 [+ M3 k  B& R% ]3 v1 ?" E# ?5 g, x$ @& e

! l1 c, l  r# c% f* _( S材料:  3 r1 p) _+ [9 @% u
一字骨(斬件) 1磅        
+ @2 y5 y7 y  Z薑片 3 片      & k( c1 H( y/ N- |" s. r2 q
蒜頭 (切片) 2 粒
' ?" S: b4 K! M" M" P油 1茶匙    2 O. ]: R# r# u4 w
  1 E! M) U3 J/ N- {
調味料:      
, B) b! E5 X9 d  D3 ]; Q/ P& a* u鎮江醋 3湯匙    % K6 Z$ W+ k+ p( n! R0 `% l
紹興酒 1湯匙    ( {# W2 _/ R: ^" y+ E! I
生抽 1湯匙 - z0 X5 K" |' u* R% V
水 1飯碗
$ \. K& l* [+ u, m6 g, @( u1 M! A! k糖   2湯匙   5 [4 Z- y+ R/ a/ E( Z4 d3 h& g
鹽 少許
6 p9 ~7 a: u) g

/ _6 I5 N; L; R5 N7 t$ @& z) T
" @6 s* d. O% U7 e% X0 ?! g做法:  
. I$ J+ k: r1 b0 u
* N/ C6 ?2 ~5 E' `' w( R. v 1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用;
' x+ |* S2 n, ?' M5 E    : E: _0 H5 [. ?) R) i) v

$ D; Q9 Q. p% Y! ?4 c$ A0 V 2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料;
9 ?) D- F9 X2 }) }   
/ z- z% v/ p9 B8 t1 p# z. Q6 [
: p. O* n# [( c2 Y 3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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