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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨% q* {8 c$ n3 u4 \- t; d
. E6 I: s5 D( y. S- U: |

( c. S! \+ y/ }4 {材料:  
+ q% D; l+ ]4 a: d一字骨(斬件) 1磅        
+ V/ ^9 d. S' w5 L( \4 v薑片 3 片      ; ], N" F$ G2 Z9 _
蒜頭 (切片) 2 粒
6 G+ }: E+ \) U8 s油 1茶匙   
3 {. X) O) m8 t  n3 t& s  / g8 [: ^! s# R( n6 e7 |5 T
調味料:      9 P/ n; i8 a" C/ y$ H2 s  p
鎮江醋 3湯匙   
+ h: B8 p9 D# u: O4 N紹興酒 1湯匙    / g+ W7 m2 W9 k7 K
生抽 1湯匙 : Z$ s- u5 K" y. G# `1 X
水 1飯碗 6 d+ q2 G; _* [9 v6 w1 {5 X
糖   2湯匙   
1 a1 a! X& P6 C鹽 少許

3 E. ]* r9 H" y6 }
/ ?6 C- p3 \, T, k
, R2 c4 C, G& w3 M6 x% w! Q做法:  & J( J( k. v3 {8 ~; ]

$ g8 V- D" i5 z3 f 1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用; ! P! c: P( v; |4 d4 F" c7 s) n
   
5 |0 }/ v5 _. U
7 g7 [$ l+ `( A/ E3 a 2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; % r  k4 @9 _. j, v2 ^' m+ A& G% W
    ' o- y# o1 A2 ~% `1 u+ D6 b# ~' n
% |6 y" d, W1 {% Q, w
3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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