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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨
1 K* m! K( i  ?- B
0 f; k; [7 M1 ~! q8 s! A* K0 O9 l
材料:  2 z4 ]: }, w5 N+ _5 B# N
一字骨(斬件) 1磅        
$ |1 N+ ?6 `2 K薑片 3 片      9 P  E8 a7 L; I, q- e
蒜頭 (切片) 2 粒
! V0 c* T4 |4 \+ x油 1茶匙   
3 D- X( ^( b5 O/ i  
. {0 ]$ {! ~7 R: u: x調味料:      ' b$ u$ c% N. M, D( d0 `
鎮江醋 3湯匙    ! Y) f3 V& e& [" ]5 ?0 L1 L
紹興酒 1湯匙   
+ E: I& Q, S/ P- A4 p( l( b1 D, a生抽 1湯匙 ! f: J% U0 N9 s: e, v8 ?/ u
水 1飯碗 ) U8 t+ }: m# \  u
糖   2湯匙   ( U- i+ Q2 a$ R' o( o9 f
鹽 少許
. Q5 e/ u; d( r4 L

5 p9 C( u. c) `- x) z) K) V5 @
, q& j1 b6 C- d做法:  
, ^3 ?+ g  [9 N% l/ _* _6 f" q
, ^1 K( q+ V  H4 a- @  m$ A3 A 1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用;
2 V3 v* X4 K0 v2 ]0 V1 F: ^$ g, B    ) G$ [3 {' S& ?! e( q2 C( z

5 o+ k1 D4 i) [ 2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; : p' B+ s& G, L5 s* r0 F7 `
    5 m( @3 k. A# _$ r6 W
( \+ i+ e/ S* c
3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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