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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨
* e: J: x; I" `, ]
0 f! y4 r, ?0 F" b# F# e% `# u' U4 X0 W2 |; z7 z
材料:  
. j  j0 R' @' ]1 O% D7 [一字骨(斬件) 1磅        $ q# z8 w( ]; o
薑片 3 片      , S* C8 w  E' K
蒜頭 (切片) 2 粒
. D" G$ T: ~1 Q$ f8 C# k油 1茶匙    7 t2 U# W% C% a4 M5 a$ t% a
  
8 o& o  x# ^/ W$ ^+ z4 x調味料:      ) n1 z6 ~: _* n$ }' ^1 [
鎮江醋 3湯匙    * ~' D5 _. ~# P, q6 [. p
紹興酒 1湯匙   
( f" k& |; I! P- W生抽 1湯匙
0 c% c/ n* d. j4 }水 1飯碗
6 N; Y: X: w) d) T/ V1 q8 x' j糖   2湯匙   
, Z. \& l- |! R+ D$ S鹽 少許

5 Q& m9 B, x& F' s% t
7 L/ z* p! ~# U7 Y3 b, X1 X2 f; [' S! E$ B; K" ]0 u
做法:  ) U4 i7 L! F  \' F: C
; b1 O  l* a4 M! \
1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用;
; l  Z5 {$ [0 |4 C+ n% V    : A- j6 A4 Q& k; S$ `
( E- z- P6 i+ u/ E) g
2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料;
6 g# a; K/ i! J' z1 N    ) H% W' ^8 H" Z

( y5 L: e/ @% U* t( H6 H: r3 Z 3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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