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[主菜] 鎮江排骨 [複製鏈接] [string viewthread_title_extra]

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Lv.6 境界突破

Rank: 6Rank: 6

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發表於 2007-8-16 13:01:58 |顯示全部樓層 [array viewthread_postheader]
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鎮江排骨
8 z4 C# ]' H; U$ J9 y* ~# S( t+ Z

' N7 F$ q" g. h  }' @* I. a材料:  
2 L* c3 B6 l# ]$ R% }7 Q" z8 U一字骨(斬件) 1磅        7 Q3 l. ]( ~! E4 \5 o# u3 c
薑片 3 片      
1 T: M" _6 Q3 s4 X( S/ J) [! g蒜頭 (切片) 2 粒
, ]' ^5 L3 |5 G  B油 1茶匙    ! @; _* q. P3 x) J1 S5 F3 I
  ) h" D4 ~" J  p# `2 s
調味料:      - b# q( e7 X9 H$ I: F
鎮江醋 3湯匙   
2 q8 X6 w+ c  G: Y3 V紹興酒 1湯匙   
3 b" E" V! z+ w% L; a# `4 ~0 P1 i生抽 1湯匙
6 {" w6 b9 c5 d3 S7 t% @水 1飯碗 " i+ ?: T2 G& Q' I# w
糖   2湯匙   2 m. I! j; z/ m6 n+ {% E
鹽 少許

" R, }7 Y4 t% t$ A9 Q4 m' I5 k: o$ F* r7 b# ?6 a+ C3 m

3 w! s4 A9 ^4 q# h' z6 d做法:  * ]  d( w5 M7 \

0 p% Z1 {+ Y! s1 G8 T( ` 1.  一字骨飛水,用清水沖洗及滴乾水備用;
7 w: J0 L* ~! @$ F' k$ k    4 {4 I  z6 [7 {' `* ]' _7 `

0 A; @- {3 V( l! \2 \& w 2.  下油爆一爆薑片及蒜片,加入調味料; % m7 T. H* F% ?, q
    - r, k- x9 g* |/ x8 q
; e9 N/ w4 `( E$ y+ E$ a
3.  待煮滾後加入一字骨,再大滾後改以細火煮約 25 – 30 分鐘或至收乾汁為至,即成。
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